1、  发酵箱应放置平衡，并在附近装上一个符合电器容量的单相电源开关及漏电保护器，然后将发酵箱的电源线接上。

发酵箱后面设有"等电位连接端子"，可用于发酵箱的重复接地。用户应用不少于Ф2.5mm的铜芯线与符合安全规定的地线牢靠连接。

2、  使用时，必须先检查水箱水位,确保水箱装水不超过水箱容量四分之三,不少于三分之一。将控制板的上的温度和湿度调至所需的温湿度，然后按下电源按钮开始运行。此时绿色指示灯亮，设备开始自动工作，并自动控制发酵室内的温湿度保持在设定范围内，发酵完成后，再次按下控制面板上的开始按钮，发酵箱停止工作。

二、　　注意事项

1、  每次准备开始发酵时，注意检查水箱水位，确保水位在要求范围内，并且湿热管（放在水中的加热管）完全浸泡在水中，防止湿热管干烧。如因缺水而导致湿热管干烧损坏，不属于保修范围内。

2、  发酵时的温湿度不宜过高，否则会影响酵菌正常繁殖，甚至引起菌种死亡，导致发酵失败。使用时可透过玻璃视窗观察面包发酵情况，通过调整温度和湿度，达到最佳效果。温度一般调到35℃，湿度调到40%。

3、  做好发酵箱内外清洁，经常检查水箱水质，保持干净卫生。

4、  停止使用时，应把电源断开，以确保安全。

5、  清洁保养发酵箱的时候，应断开电源进行，且不能用喷水管清洁。

醒发箱的目的，是使面团重新产气、膨松，以得到制成品所需的体积，并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发，重新再产生气体，使面团膨松，得到大小适当的体积。

醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等。
① 温度
对醒发温度范围，一般控制在34-36℃。温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，导致馒头成品内部组织不一致，外部组织粗糙，内部发酵不充分。温度太低，则醒发过慢、时间过长，影响生产周期。

② 湿度
醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大，但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小，面团表面水分蒸发过快，容易发生干裂现象，成品有裂纹;湿度太大，表面出现气泡，蒸制后气泡收缩，留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。

③ 时间
醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的温度、湿度及其它有关因素（如产品类型、产品配料等）来确定。

 醒发箱是根据面包发酵原理和要求设计的一款电热产品，醒发的目的是使面团重新产气、膨松，得到成品适当的体积，并使馒头和面包成品有较好的食用品质，是提高面包生产率必不可少的设备。

可进入公司网站看产品
 鸿盛厨业集团   www.hscyjt.com
大型馒头蒸房    www.dxmtzf.com
铸造蒸房大型    www.zzdxzf.com
低碳超能蒸房    www.dtcnzf.com
大型食品蒸房    www.dxspzhengfang.com
不锈钢蒸饭车    www.bxgzfc.com
炊事机械        www.csshebei.com
环保厨房设备    www.hbcfsb.com
节能蒸汽发生器  www.jienengzqfashqi.com
电蒸饭柜        www.dzfangui.com
诚信馒头蒸柜    www.cxmtzg.com
醒发机          www.xingfaji.cn
控温醒发房      www.kongwenxingfafang.cn
醒发装备厂      www.xingfazhuangbeichang.cn
制造醒发设备 www.zhizaoxingfashebei.cn
节能蒸汽发生器  www.jienengzqfashqi.com
燃气蒸汽发生器  www.rqzhengqifashengqi.com
加湿加温醒房    www.mantoujsjwxingfang.com 
加湿加温馒头醒房 www.jiashijiawenxhmtxf.com

来电咨询:
刘经理手机： 【 15266787136 】-  【 18754321895】
刘经理座机： 【 0543-2249218】-  【0543-2249229】
刘经理   企业qq【2853277095】
刘经理 微信：【18754321895 】
 欢迎您来电，感受到我们真诚的服务，希望您买到您满意的设备
公司名称：山东鸿盛厨业集团有限公司
公司地址：山东省滨州市邹平县明集镇开发区
欢迎各界；领导到公司实地参观考察，欢迎您的到来。